秘密は厨房の奥にある「影の工場」

「店舗での売り上げは、1年で2000万円ほどです」

そう語るのは、スイーツスタンダードのオーナーでパティシエの小澤幹もときさん（46）。取材にあたり年商1億5000万円との情報を得てきたのだが、2000万円？　残りの1億3000万円は、一体どこで売り上げているのだろうか。

「自社店舗以外にコンサル事業とOEM事業を運営しているんですよ。とくにOEM事業は売り上げの大きな柱になってます」