｢一見客とは違う料理を出してほしい｣わがままな常連客に伝説の店･京味がやったこと一見客にも聞こえるようにこう話す

野地秩嘉ノンフィクション作家

東京・新橋に「京味」という日本料理店があった。国内外のVIPを常連客としていた伝説の店だが、2019年に逝去した主人・西健一郎は初めて来店する客にも心遣いを欠かさなかったいう。その接客の心得を、ノンフィク…

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#サービス #グルメ #書籍抜粋

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