無理な運動はしなくてもいい…61歳医師が13キロの減量に成功した"なんちゃって糖質制限"のやり方 炭水化物の減らし方にはコツがある

「野菜から食べましょう」は理にかなっている

それともう1つ、血糖値をむやみに上げないためには「食べる順番」が大切です。

池谷敏郎『血管の老化は「足」で止められた』（青春新書PLAY BOOKS）

間違っても、ご飯、パンなどの主食から先に食べないこと。食事の最初に糖質を食べてしまうと、血糖値の急上昇を招きます。コツは、食物繊維を多く含んだものから食べること。それが、よくいわれる「野菜から食べましょう」なのです。

食物繊維が豊富な食べ物の代表が、野菜です。食物繊維は、糖質が体内で分解・吸収されるスピードをゆるやかにして、血糖値の急上昇を抑えてくれます。野菜以外では、海藻、きのこ、豆類も食物繊維が豊富です。

私がたまに実践するのは、食事の前に豆乳を飲む「ソイファースト」です。大豆の食物繊維に加えて、「大豆サポニン」という成分が糖の吸収を抑えてくれます。糖質オンリー食を避けること、食べる順番に気をつけることは、ダイエット中か否かにかかわらず、血管を守るためのマナーだと心得ましょう。