液体でもなく固体でもない「ジュレ」、すなわちゼリー状のぽん酢が人気だ。

ヤマサ醤油の「昆布ぽん酢ジュレ」。見た目に注力しただけあって、美しさが秀逸。冷奴がご馳走に。

ヤマサ醤油の「昆布ぽん酢ジュレ」。見た目に注力しただけあって、美しさが秀逸。冷奴がご馳走に。

震災で一時出荷が止まっていたものの、8月から再開したハウス食品の「のっけてジュレ」。2月に販売された「ぽん酢」に、「柚子こしょうぽん酢」を追加し、ひと月で2億円を売り上げた。出荷停止期間があるにもかかわらず、2月からの1年間で10億円の売り上げになる見込みとのこと、これは当初予想の1.5～2倍。そもそも自社商品にぽん酢のない同社が、この商品を誕生させた理由とは。「汎用性の高い調味料としてぽん酢に注目したところ、調査の結果、鍋に使うのは2割と判明。サラダなどに使うには、味が強い、絡まりが悪いなどの不満点があることもわかり、それを解決するにはジュレの形状がいいのではと」（広報）。