長崎ちゃんぽんチェーン「リンガーハット」の業績がふるわない。既存店売上高は2期連続で前年割れ。不振のきっかけは2年前の値上げだ。客離れを解決するため、370円の定食を新設したがうまくいかなかった。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「小さくて安いだけでは話題にならない。『小盛』と『超特盛』を一緒に打ち出した吉野家が参考になる」と分析する――。
2019年に新設した「リンガーランチ」
リンガーハット公式HPより
2019年に新設した「リンガーランチ」
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「長崎ちゃんぽん」は626円から637円に

長崎ちゃんぽん「リンガーハット」の不振が止まらない。株式会社リンガーハットが3月5日に発表したリンガーハット業態の2020年2月期の既存店売上高は、前期比2.8％減だった。前年割れは2期連続となる。

同社の決算はさえない。1月14日発表の19年3～11月期の連結売上高は、前年同期比0.6％増の352億円と微増にとどまった。営業利益は23.2％減の12億円と減益だった。同日、20年2月期（連結）通期の業績予想の下方修正も発表。売上高は従来予想から20億円引き下げ480億円（前期比2.3％増）、営業利益は8億円引き下げ18億円（前期比24.8％減）とした。

不振のきっかけとなったのは、18年8月に実施した値上げだ。主力の「長崎ちゃんぽん」を含む13品で約3％値上げした。「長崎ちゃんぽん」は626円から637円に、「長崎皿うどん」は648円から669円となった（すべて税込）。それ以降、客単価は上がったが、それ以上に客数が減少。既存店売上高は、値上げした18年8月からの12カ月間中8カ月が前年割れとなっている。