「うちは個性派集団。いろいろな個性の人間がおる。いわば動物園みたいな会社や」

大東社長は大笑いしながら、従業員がいかに面白いキャラクターを持っているかを語る。王将の店長には自由裁量権がある。新しいメニューを開発してもいいし、バリューセットを設けてもいい。京都の出町店では「学生の場合、お金がなくとも30分、皿洗いをした人は定食をタダで食べることができる」。おなかをすかせた学生たちには大人気だ。

太っ腹なキャンペーンのようだが、公認会計士、柴山政行氏によれば、「宣伝効果も高く、よく考えられた販促戦術」だという。

（石井雄司＝撮影　ライヴ・アート＝図版作成）