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冷凍も真空パックもやらない
とん蝶の人気が広まるにつれて、「冷凍でも販売しませんか」と声がかかることも多いそう。しかし、興津さんは決して首を縦に振らない。
「考えが古いのかもしれませんが、レンチンで食べるのはなんか違うなと。それこそ、『何してんだ』と祖父に怒られそう。いろいろお話はいただくんですが、大阪にしかないという付加価値があってもいいかなと」
焼き菓子やお饅頭は今風に変えたらいいと思うけれど、「とん蝶」だけは譲れない――。
「僕が生きているうちは、冷凍も真空パックもしません」
その言葉からは、祖父の味をこれからも守り続けるという決意が、ひしひしと伝わってきた。
筆者撮影
「とん蝶（白蒸し）」をベースに、季節限定や百貨店限定のとん蝶も展開。京都など大阪近郊の一部販売店にて、曜日限定や不定期で取り扱いあり
筆者撮影
本社・工場の外観。直営店では、和菓子やとん蝶が販売されている
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