コーヒーまたは紅茶が付くホットケーキセットは1089円（撮影：筆者撮影）
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コーヒーまたは紅茶が付くホットケーキセットは1089円（撮影：筆者撮影）

このフライパンは、「いろいろ試してこれが最適や、これが一番よく焼ける」と先代が太鼓判を押した、愛媛県のダイヤアルミというメーカー製。厚さや熱伝導率がちょうどいいという。約1カ月で「使い捨て」せざるを得ないため、メーカーから一気に100個を仕入れている。

「銅製とかを使えばええんかなと思うけど、うちはホットケーキ屋さんじゃなくて喫茶店やからそんなの必要ない、というスタンスを先代から貫いているんです」

フライパンだけでなく、焼き手もくたびれる。特に注文の多い日曜日の夕方には、卓さんもヘロヘロになってしまうそうだ。