ビジネスにおいて必要なのは、思考する力や決断する力だけではありません。好奇心や探求心もまた、新しい商品やサービスを生むためには欠かせない資質。理系出身の技術者であり、自他ともに認める食いしん坊である堀埜さんには、長年にわたる疑問があったといいます。それは、世界三大料理に、なぜトルコ料理が入っているのかということ。経営戦略の基本ともいえる「仮説検証」の考え方とともに、実験データを用いて謎を解くまでのプロセスをご紹介します。

なぜ、世界三大料理に「トルコ料理」が入っているのか

今回は、少し寄り道をして、「世界三大料理」の話をしたいと思います。世界三大料理といわれて、みなさんはすぐに3つをあげることができるでしょうか。「フランス料理」、「中華料理」、そして「トルコ料理」です。

私は、ずっと疑問でした。なぜ、この3つなのか。

（構成＝冨田ユウリ　図版作成＝大橋昭一　撮影＝葛西亜理沙）