｢カット野菜は栄養が抜けている｣は勘違い…管理栄養士が｢調理済みの冷凍野菜｣でつくるおすすめ料理｢ビタミンCの残存率｣を正しく理解しているか

塩野﨑淳子在宅栄養専門管理栄養士

「カット野菜は栄養が抜けている」と利用を避ける人がいる。管理栄養士の塩野﨑淳子さんは「自炊でも栄養素は流出する。そんなことを気にするよりも、手間を省いて野菜を摂取できるメリットのほうが大きい」という…

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#健康 #栄養 #書籍抜粋

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