鮮度が落ちているのになぜか美味しくなる…｢寿司は漁港より東京で食べたほうがいい｣科学的理由腕がものをいう寿司技術は､都市部に集約されていく

ながさき一生東京海洋大学非常勤講師、おさかなコーディネータ

刺身と寿司の違いは何か。東京海洋大学非常勤講師のながさき一生さんは「寿司は魚に酢や砂糖を使ったシャリを合わせることで、生臭さを消して時間が経っても美味しく食べることができる。鮮度命の刺身は産地で食べ…

続きを読む

#飲食 #寿司 #書籍抜粋

あわせて読みたい #飲食の記事

INFORMATIONAD

ランキング

1時間週間いいね！会員

松下幸之助の｢ソニーという研究所を持っている｣の意味

｢10年落ちの半導体を作る｣というJASM熊本工場は素晴らしい…日本企業の｢最新技術なら勝てる｣という勘違い

遠慮しなければ成り立たない関係は｢いい関係｣とは言えない

｢配偶者が一番大事｣は大間違い…和田秀樹｢65歳から本当に大事な人間関係を見極める唯一の方法｣

授業の教材費､家庭訪問の交通費､修学旅行の下見代…

未納の修学旅行費を担任が肩代わりする…教師の自腹を「本人が好きでやっているから」で済ませていいのか

背骨をしぼると､使われていない筋肉が目覚める

この筋肉を使うだけで脂肪がガンガン燃える…スラっとした体型の人が｢毎日1分間だけ｣やっていること

｢お金を貸してほしい｣と頼むことができるか

これをやって切れる人間関係なら捨てていい…和田秀樹｢本当に必要な人間関係を見極めるリトマス試験紙｣

短期的に儲けようと考えてはいけない

日経平均の｢最高値｣を喜んではいけない…｢資産1億円｣を築いた元会社員が指摘する｢資産を減らす人｣のNG行為

｢感情｣が揺さぶられ､｢意欲｣が湧き起こるような新しい体験をする

｢仕事を続けていれば脳は衰えない｣は大誤解…和田秀樹｢50代の前頭葉老化を防ぐたった1つの方法｣

紫式部が20歳も年上の貴族の求婚を受け入れたワケ

とにかく一刻も早く福井から京都に戻りたい…父の赴任に同行して越前に行った紫式部がやっていたこと

私の尊厳に関わる重要な選択だった

だから｢恥を知れ! 恥を!｣と発言した…安芸高田市･石丸市長があえて｢議員の居眠り｣を指摘した2つの理由

｢1年以内に決着｣はあまりにも軽すぎた

｢川勝前知事は正しかったのでは｣と思わせた…静岡県民が｢自民推薦のリニア早期着工派｣を選ばなかったワケ

紫式部が20歳も年上の貴族の求婚を受け入れたワケ

とにかく一刻も早く福井から京都に戻りたい…父の赴任に同行して越前に行った紫式部がやっていたこと

子どもの感情に親が振り回されてはいけない

｢すぐキレる子｣の親には共通点がある…心理カウンセラーが教える｢子どものわがまま｣の本当の理由

ヒロインの先輩のモデルになった実在の女性たち

戦争が｢女性初の弁護士｣3人の運命を分けた…朝ドラのモデル三淵嘉子と共に合格の久米愛と中田正子のその後

末の弟･武藤泰夫が生前に語った貴重な記録

朝ドラのモデル三淵嘉子は父親に｢好きな人は｣と聞かれ｢和田さんがいい｣と答えた…実弟が見た結婚のいきさつ

松下幸之助の｢ソニーという研究所を持っている｣の意味

｢10年落ちの半導体を作る｣というJASM熊本工場は素晴らしい…日本企業の｢最新技術なら勝てる｣という勘違い

だから｢1月生まれの子｣が異常に多い

ソウルの出生率はなんと0.55人…韓国の少子化が世界最悪のスピードで進む｢結婚できない｣以外の理由

清少納言は｢枕草子｣で定子の"リア充"な時だけを書いた

｢私が死んだら血の涙を流して｣寵愛されるも勢力争いに翻弄され25歳で産褥死した皇后･定子の辞世の歌と遺書

問題は｢力のある人たち｣のマナーである

いまの日本は若者に｢チャンス｣より｢屈辱感｣を与えている…内田樹が｢昭和より令和のほうが意地悪｣とする理由

｢本を読みなさい｣とうるさく言うのは逆効果

ゲームやYouTubeを取り上げてはいけない…｢頭のいい子｣を育てるために親が子に繰り返すべきフレーズ

｢もったいない｣をなくす片付け術の極意

｢お金が貯まらない家｣のキッチンには必ずある…家計アドバイザーが｢あって当たり前を見直して｣という理由

｢裁判官をなぜ男子に限るのか｣悔しさと怒りを隠さなかった

朝ドラのモデル三淵嘉子は司法試験に落ちたと思って泣き崩れた…思い込みの激しさを伝える熱血エピソード

ヒロインの先輩のモデルになった実在の女性たち

戦争が｢女性初の弁護士｣3人の運命を分けた…朝ドラのモデル三淵嘉子と共に合格の久米愛と中田正子のその後

自動車も原付も｢公道で逆走｣なんてしない

なぜ｢逆走ママチャリ｣がここまで炎上したのか…自転車が絶対に｢右側通行｣で走ってはいけないワケ

50年間修理なしで放置されていた

国宝･姫路城の天守にはB29の焼夷弾が直撃していた…｢日本一の城｣が現存して世界遺産になった奇跡の物語

紫式部が20歳も年上の貴族の求婚を受け入れたワケ

とにかく一刻も早く福井から京都に戻りたい…父の赴任に同行して越前に行った紫式部がやっていたこと

マスク氏の報酬は｢豊田章男氏の700倍｣の年7000億円相当

トヨタはテスラを目指さなくて本当によかった…テスラが｢成長なき成長企業｣に堕ちてしまった根本原因

｢定年後の35年間｣を乗り越えるために必要な退職金、年金、あと1つ

幸福度が最も低下するのは｢48.3歳｣…誰もがハマる"魔の年代"に絶対にやってはいけないこと

実用重視で危機に瀕する国語のカリキュラム

高校3年間を通して｢羅生門｣しか読まなくていいのか…灘中学の国語科教師が懸念する"文学離れのマズさ"

｢2人で一緒に進めてみて｣が正解…責任を感じさせたら逃げるだけ

「会議の資料をコピーしておいて」では上司が現場で青ざめるだけ…"ゆとり世代"への正しいお願いの方法

主君･浅野家の名と城を今日にまで伝えた

赤穂四十七士の行動は決して無駄ではなかった…一度は廃城にされた赤穂城が｢日本屈指の復元城｣になるまで

遠慮しなければ成り立たない関係は｢いい関係｣とは言えない

｢配偶者が一番大事｣は大間違い…和田秀樹｢65歳から本当に大事な人間関係を見極める唯一の方法｣

背骨をしぼると､使われていない筋肉が目覚める

この筋肉を使うだけで脂肪がガンガン燃える…スラっとした体型の人が｢毎日1分間だけ｣やっていること

私の尊厳に関わる重要な選択だった

だから｢恥を知れ! 恥を!｣と発言した…安芸高田市･石丸市長があえて｢議員の居眠り｣を指摘した2つの理由

松下幸之助の｢ソニーという研究所を持っている｣の意味

｢10年落ちの半導体を作る｣というJASM熊本工場は素晴らしい…日本企業の｢最新技術なら勝てる｣という勘違い

リーダーは常に居心地が悪い､でも希望がある

だから日本人の成長は止まるんだ…ユニクロ社長×ラグビー日本代表監督｢世界一目指すなら自分をぶっ壊せ｣

運動療法で死亡率が42%減少

体が硬い人ほど血管も硬く､動脈硬化の進行が早い…専門医が教える｢心臓病を予防する2大習慣｣

｢お金を貸してほしい｣と頼むことができるか

これをやって切れる人間関係なら捨てていい…和田秀樹｢本当に必要な人間関係を見極めるリトマス試験紙｣

いらない｢人間関係｣を今､捨てる勇気

こんな人と付き合うのは人生のムダである…和田秀樹｢50歳を過ぎたら関係を断ったほうがいい人のタイプ｣

｢増税メガネ｣を否定するなら､自民党大勝利の可能性

ポスト岸田｢1位石破茂､2位上川陽子､3位小泉進次郎｣は大ウソ…自民党支持者だけに聞く｢次の首相｣ランキング

｢感情｣が揺さぶられ､｢意欲｣が湧き起こるような新しい体験をする

｢仕事を続けていれば脳は衰えない｣は大誤解…和田秀樹｢50代の前頭葉老化を防ぐたった1つの方法｣

ランキング一覧

なぜ指紋が消えるほど包丁を研ぐのか。0.04秒の勝負に挑むフェンシング日本代表・見延和靖の奇妙な習慣［プロフェッショナルの時間論］

dancyuの声になろう！限定イベントに参加しよう！

dancyu 食いしん坊倶楽部メンバー大募集

甘い生地とケチャップの酸味が好相性！"アメリカンドッグ"

PRESIDENT 2024年6月14日号間違いだらけの老化の常識

雑誌の予約購読はこちらから