｢小麦農家のためにパン屋がやれること｣北海道の人気ベーカリーが深夜販売を始めたワケ｢廃棄ゼロ｣にするための現場の知恵

野地秩嘉ノンフィクション作家

コロナ禍では飲食店に足を運ぶ人が減り、閉業した店も少なくない。そんな苦しいなかでも、昨年からスタートしたちょっと明るい試みがある。それが「夜のパン屋さん」だ。一般に、パンを自店で焼いて販売する専門店…

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#パン #札幌・北海道 #小売り

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