25歳の派遣社員が｢かつおぶし｣に目覚めて始めたこと 毎朝5時起きで家族に朝食を作った

毎日の継続とアップデートを両立したい

——仕事を続ける上で大切にしていることは？

原点を大切に、嘘偽りがないこと。例えば、自分の体調が悪いときにかつおぶしの削りがよくないことがあるんですよ。そういうときはお客さんに正直に言います。だって人間だからそれはあるでしょ？　プロ意識がないと言われたらそれまでですが、お互いに正直な関係を築いていきたいので。

——あなたにとって理想の仕事（働き方）とは？

自分が店に立ち続けることも大事ですが、下の子を育てて、ある程度お店をまかせ、自分は外に出てかつおぶしについての情報収集をし、それをこのお店に持ち帰ってきたい。お客様に楽しんでもらうためには、毎日同じことをやり続ける大切さと、アップデートする大切さの両方が必要だと思うんです。数年後にはその形に持っていきたいですね。