「修行3年を研修3カ月に」すし大学の挑戦「築地玉寿司」の社員教育改革

築地に本店を置くすし店「築地玉寿司」。手巻きずしの元祖であり、食べ放題メニューや手頃な価格で人気のチェーンすし店だ。その社長は現在、すしの「大学」をつくろうとしている。「親方について3年かかる修行を、…

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#築地玉寿司 #経営 #離職率 #社員教育

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