イスラムビジネス、爆発する20億人市場を狙え【5】京懐石 美濃吉

「懐石では基本的に豚肉は使用しない」ことに着眼し、老舗の高級料亭がハラルメニューを考案。ムスリムとの接待の場として選ばれている。