餃子のルーツは浜松でも宇都宮でもない…終戦直後の日本で最初の｢餃子の町｣になった"意外な場所" 満州から引き揚げてきた人たちの｢懐かしの味｣だった

1972年生まれ。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史、中国都市史。2003年東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士（学術）。千葉商科大学教授などを経て2015年より現職。おもな著書に、『中国料理と近現代日本――食と嗜好の文化交流史』（編著書、慶應義塾大学出版会、2019年）、『上海大衆の誕生と変貌――近代新中間層の消費・動員・イベント』（東京大学出版会、2012年）などがある。