――名もなき雑用。

稲田：はい。毎日の洗い物や掃除、それから、突然壊れてしまった調理機器の修繕も、そのひとつです。

割合としては少ないものの、原価計算や日報を書くといった事務作業ももちろん発生します。こういった作業は基本的に店長が担当しますが、事務作業を店長から自主的に奪ってくれる従業員がいると、さまざまな仕事がスムーズに回る印象です。僕もかつてはそういった雑用を積極的に店長から奪っていました。