ステーキチェーン「いきなり！ステーキ」の失速が止まらない。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「販売不振の理由のひとつは、価格の高さだ。度重なる値上げで、強みだった駅前立地での優位性を失った。品質も値段に見合わない。再起を図るには2つの側面から価格を見直す必要がある」と分析する――。
写真＝アフロ
いきなり！ステーキ＝2020年1月7日
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張り紙で肉の硬さを謝罪

ここ数カ月、ステーキチェーン「いきなり！ステーキ」の話題が絶えない。既存店売上高が2019年11月まで20カ月連続で前年割れとなり、販売不振が続いている。特に10月は大型台風の影響もあり、前年同月比で41.4％減の大幅マイナスだ。

こうした状況を受け、運営会社のペッパーフードサービスは昨年11月、全店の1割にあたる44店の閉鎖を発表。昨年12月には客に来店を呼びかける張り紙を店頭に掲出し、話題を集めたことは、以前の記事で触れた〈12月19日財務状況がいきなり悪化｢いきステ｣の大ピンチ〉。

さらに今年1月には、「一瀬（社長）より皆様へ」として、「ワイルドステーキですが、時々硬いとお叱りを受けておりました。（中略）誠に申し訳無く思います」と、ステーキが硬いことを謝罪する張り紙を店頭に掲出している。