32歳フランス人シェフの華やかな経歴

世界観の作り手はシャルルアンリ・ルブーグ氏。フレンチのシェフで、パリのロブションをはじめ、ロンドン、ローマ、サンフランシスコ、東京などの星付きレストランでの経歴をもつ。

「日本のフルーツと出合い、その品質の高さに可能性を感じた。日本ではあまりメジャーではないタルトというスイーツと合わせることで、新たな味やフランスの文化を世界に発信していきたい」

そんな思いから開業を決意したという。