作間 由美子（さくま・ゆみこ）

福島県出身。ホテル業界を中心にソムリエとして飲食に携わった後、「学びたい人の学びたい時のための『校舎のない学校』」を有志と設立。そこで著名な方々を講師として招きながら食文化を楽しく身につける場を作る。現在は、ライフワークとして、日本の食文化、特に発酵食を広げる講演や教室を各地で行っている。