なぜ給食の人気メニュー｢ソフト麺｣は消えたのか…平成後期に起こった｢学校給食の大転換｣の意外な背景ソフト麺の正体は｢うどん｣ではなく｢スパゲッティ｣

松丸奨管理栄養士、栄養教諭

給食の献立はどのように決められているのか。管理栄養士の松丸奨さんは「自治体が定めたルールに沿って献立表は作られている。私が働く文京区では、10日間の主食は、ごはん6.5回、パン2回、麺1.5回という回数が決…

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#食品 #給食 #書籍抜粋

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