スーパーの魚売り場とは正反対…｢店員が多すぎる魚屋･角上魚類｣が繁盛する3つの理由日本人には｢魚のコンシェルジュ｣が必要だった

ながさき一生東京海洋大学非常勤講師、おさかなコーディネータ

新潟・長岡発祥の鮮魚店「角上魚類」は、都内にも店舗を展開している。東京海洋大学非常勤講師のながさき一生さんは「角上魚類はたくさんの店員を配置し、対面接客するのが特徴だ。人件費をあえて掛けるという経営…

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