テレビに取り上げられるとロクなことにはならない…飲食店経営者が｢行きたいお店になるな｣と説くワケ一度行ってみたい需要で流行る店は危険

亀山純一イタリアンバルオーナー

繁盛する飲食店の特徴とは何か。京都でイタリアンバルを営む亀山純一さんは「大事なのは何度も通いたくなるお店を作ること。テレビなどに取り上げられれば、『一度行ってみたい』という新規客を増やすことはできる…

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#飲食 #経営 #書籍抜粋

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