"なごやめし"が全国で愛されるための条件味噌カツ屋の老舗"矢場とん"に学ぶ

高井尚之経済ジャーナリスト／経営コンサルタント

“なごやめし”とは、「味噌煮込みうどん」や「ひつまぶし」など、愛知県名古屋市を中心に親しまれる独特の食文化の総称だ。全国的に知られる契機は、2005年の「愛・地球博」だという。その前年から東京・銀座に店…

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著者高井尚之

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#名古屋 #グルメ #銀座 #食堂 #老舗

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