「酸っぱい」の解像度を上げる

「酸味のあるコーヒーが苦手だ」という方がいますが、それは飲み慣れていないことが一番の理由に挙げられます。ある程度飲み比べを進めると、はじめは「酸っぱい！」と感じていたコーヒーも徐々に良質な果実の酸味のように感じられ「このコーヒーはレモンのような酸味」「こっちはストロベリーのような酸味」というように解像度が上がっていきます。

スペシャルティコーヒー（編集部注：コーヒーの3つの品質基準のうち、最高ランクのもの）では、果実のような酸味を評価するための表現がたくさん使われます。その中でどういった酸味が好きかを具体的にしていくことで、コーヒーの味わいをより楽しむことができます。

また、「コーヒーの苦みが嫌いだ」という方でも飲み比べを重ねることで、「苦い！」と感じていたコーヒーも、炭のようなザラッとした苦みからダークチョコのような甘みを伴った苦みまで幅があることが分かります。スモーキーなウイスキーのようなピートの心地良い苦みのコーヒーもあります。そうして、自分に合う心地良い苦みがどういったものかを見つけていくことができます。