日本人は筋肉がつきにくい

1つは、日本人は筋肉がつきにくいことです。筋肉には、赤い成分と白い成分があります。図表1を見てください。

【図表1】日本人が筋肉を太くするのは難しい
出典＝『これをやめれば痩せられる』（東洋経済新報社）

赤い成分は粘り強く、長い時間働くことができ、白い成分は瞬間的に大きな力を発揮します。

魚は、赤い成分と白い成分が目で見てはっきりわかります。マグロに代表される赤身の魚は筋肉の大部分が赤い成分で、大海原をゆったり回遊しながら成長します。一方、ヒラメやタイなど白身の魚は白い成分が多く、狭い範囲に生息し、獲物をみつけるやいなや、襲いかかってつかまえます。