「味噌汁は塩分が多い」は本当か

豆腐2丁半⁉　そんなに毎日食べられないよと思った皆さん。ご心配なく。

じつは、ここで紹介した効果は、β-コングリシニンそのものの作用ではなく、β-コングリシニンがアディポネクチンという善玉物質を増やすことで起きてくると考えられています。ですから、β-コングリシニンは5グラムに届かなくてもよいので、できるだけ多く摂取するよう心がければ十分でしょう。

味噌汁と聞くと、反射的に塩分が多いと考える人がいますが、落ち着いて数字を見てください。味噌汁1杯に含まれる塩分は1.2グラム前後です。厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」は、18歳以上の男性は塩分摂取量を1日7.5グラム未満に、女性は6.5グラム未満にするよう、すすめているため、1.2グラムであれば神経質になる必要はないといえます。