アニサキスには様々な種類がある

この食中毒の原因になるアニサキスにはいくつか種類がありますが、アニサキス属の「アニサキスシンプレックス」が大部分を占め、残りの多くは「アニサキスペグレフィ」によるものとされています。

アニサキスシンプレックスは、太平洋側の魚介類に多く、内臓から身に移動する個体は10％くらいです。一方のアニサキスペグレフィは日本海側の魚介類に多く、内臓から身に移動する個体は0.1％くらいだとか。