菓子パンでもカップ麺でもない…今からわが子に仕込みたい｢小学生でもつくれる春休みの昼ごはん｣メニュー 3つの材料で財布にも優しい｢引き算レシピ｣

※本稿は、荻野恭子『生涯現役！ 引き算レシピ』（女子栄養大学出版部）の一部を再編集したものです。

料理は日常生活で最高の脳トレ

「料理は脳を刺激します」と、92歳の現在も現役で教鞭をとられる、女子栄養大学副学長の香川靖雄先生も言っておられます。

何を食べたいか、家に材料はあるか、何を買わなくてはいけないか、から始まり、段取りをして手足を使う。料理をつくることが脳トレにならないわけはありません。

夕方、スーパーに行くと、お惣菜やお弁当を買い込んでいるシニアの方をちょくちょく見かけます。料理をするのが面倒なのでしょうか……。材料を最小限に絞り、つくる工程もシンプルにすればハードルがグッと下がるのではないかしら。死ぬまで元気でいるためにも、なんとか料理をつくって欲しい。そんな思いから「主材料は3つ、3ステップでできるレシピを考える」と自分に課しました。

ところが、試作を始めるや否や壁にぶち当たってしまったのです。

荻野恭子『生涯現役! 引き算レシピ』（女子栄養大学出版部）

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使う食材の種類を減らすと、今まで塩だけで味が決まっていた料理が、旨味の少ない、インパクトに欠ける味になってしまうではありませんか。かといってだし汁やスープの素は使いたくないし、調味料も増やしたくない……。悩みは膨れるばかり。そんなときに思い出したのは、いろいろな国を訪ね歩いて習った家庭料理のこと。

どの国でも毎日のおかずに特別な材料や調味料を使ったりはしません。「あるものでつくる」が基本です。材料の組み合わせ方や塩の使い方、ねぎ、生姜の活用や、カレー粉を加えるタイミングに至るまで、各国で見聞きしてきたコツを自分の料理に重ねてみました。

結果は大成功。それらの家庭料理は実に合理的でもあり、「手間」の引き算にも大いに役立ちました。

写真＝原ヒデトシ

調味料も最小限に。使うのは、しょうゆ、塩、こしょう、油類などの基本調味料のみで、みりんや酒、だしも使いません。

材料を3つに絞れば、財布も守れる

実は、それに加えて「お財布にやさしい」という隠しテーマも自分に課していました。物価高に悩まされる昨今、生活を守るために有効なレシピをつくらなくてはならないと思ったのです。私は自宅近くの大型スーパーで買い物をしていますが、皆さんが普通に買っている食材を改めて観察し、値段をチェックしてそれぞれの料理に使う3つの材料を選び出しました。

レジに向かう心は軽やか。少ない材料で簡単に出来上がる。おいしい幸せがすぐにやってくる。こうなればシニアだけでなく、子育てに奮闘するお母さんたちや、忙しく働く方々のお役にも立てるのではないかと思っています。

余談ですが、悩んだり、考え込んだりしながらのレシピづくりは、私にとって「最高の脳トレ」になったことは言うまでもありません！（レシピに続く）