食卓もにぎわう“おいしい言葉”

●あっさり……酢の物、漬物、そうめんなど脂っぽさやしつこさがない
●淡泊……素材そのものの、ほのかな味
●繊細……作り手の配慮や素材の風味がこまやかで上品なこと
●素朴……自然のままの飾らない味わい
●すっきり……飲み物が澄んだ味わいで後味爽快な
●ジューシー……果物や肉料理の汁気が豊富な
●口どけがよい……アイスクリームやチョコレート、パンなどが口の中でさっと溶ける
●みずみずしい……水分をたっぷり含み新鮮なさま
●コクのある……スープやビールに深みや重厚感がある
●脂がのった……旬の魚が脂肪に富んだ
●とろり……なめらかでやや粘りけがある様子
●濃厚……脂肪が豊富、味や匂いが強い、とろみがある
●まったり……まろやかで濃厚な味
●深い味わい……熟成された濃密な味、作り手の知識や技術の深さも
●リッチ……バター、砂糖、卵などが多く入っている、脂肪が多い
●こってり……ラーメン、豚の角煮など脂肪が濃厚なさま
●しゃきしゃき……キャベツ、セロリなどの野菜が新鮮で歯切れがよいさま
●ぷるぷる……ゆたかな弾力がもたらす心地よい食感
●ほろり……口の中で心地よく崩れる様子
●さっくり……焼きたてのトーストなどが、粘らず簡単に割れるさま
●しんなり……野菜などに硬さがなく折れずに曲がる様子
●カリカリ……歯ごたえのあるものが快くかみきれるさま
●コリコリ……海産物や鶏の軟骨など、心地よい歯ごたえがある様子
●パリパリ……のり、せんべいなど乾いたものや、レタスなどみずみずしい張りのあるものをかむ様子
●サクサク……クッキーやりんご、コロッケなどが軽快な口当たり
●しこしこ……麺類や魚介類に快い歯ごたえがあるさま
●ねっとり……粘り気がある
●ねばねば……納豆やとろろが、粘り気がある様子
●ほくほく……温かく崩れるような口あたり
●ぽくぽく……栗やかぼちゃが、ほくほくより硬く、割れるような
●もちもち……パン、うどん、もち、菓子などに粘り気と弾力がある
●プリプリ……えびなどの魚介やソーセージが、弾力がある様子
●しゃりしゃり……かき氷や果物が小気味よくかみ砕かれる様子
●香ばしい……しょうゆが焦げたりコーヒー豆をいったりしたいい香り
●ふくよか……果物などのよい香り
●馥郁(ふくいく)……茶やワインなどの、豊かなかぐわしい香気
●芳醇(ほうじゅん)……コーヒーなどが香り高く味わい深い
●野趣……山菜や魚に自然のままの風味がある
●妙味
……素材のじわりとした味わい
●滋味
……栄養があり穏やかな旨味を感じる
●玄妙
……ありきたりでない複雑な味
●甘露
……水や飲み物がとてもおいしいさま

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