サバティーニ・ディ・フィレンツェ　東京店
シェフ ソムリエ
福原朋彦（ふくはら・ともひこ）
37歳。熊本県出身。2006年よりサバティーニ・ディ・フィレンツェに勤務。

現在は、銀座の老舗イタリアンレストランとして知られる「サバティーニ・ディ・フィレンツェ　東京店」のシェフ ソムリエを務めている福原だが、大学時代は法学部でドイツ法を学び、ワインにもさして強い関心を持っていなかったという。

目覚めは、大学の夏休みに語学研修でオーストリアの首都ウイーンに滞在したときだった。