大久保 一彦（おおくぼ・かずひこ）

1965年神奈川県生まれ。飲食店チェーン数社を経て株式会社グリーンハウスフーズ（現グリーンハウス）に入社。「とんかつ新宿さぼてん」の低コストオペレーションの仕組みをつくり上げ、多店舗化を成功させる。1997年にコンサルタントとして独立。著書に『いつも予約でいっぱいの「評価の高い飲食店」は何をしているのか』（ぱる出版）、『行列ができる店はどこが違うのか　飲食店の心理学』（ちくま新書）などがある。