脱マニュアル。お客様の心は全身全霊で感じとる　－「すし匠」親方中澤圭二

山本信幸ジャーナリスト

「空気は店とお客様とでつくるものですが、たまには空気を乱す人もいますよ。他のお客様に迷惑がかかるときは一瞬“棘”を出します」

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#外食・流通 #顧客満足

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