なぜ高級フレンチのメニュー名は異様に長いか｢オマール海老のカルパッチョ｣の謎

阿部誠東京大学大学院経済学研究科・経済学部教授

高級フレンチレストランが料理の名前を「オマール海老のカルパッチョ、マンダリンと根セロリのカリソン仕立て、黒トリュフとトピナンブールの軽やかなソース」などと長たらしくするのはなぜだろうか。なぜ「エビの…

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