京都老舗"230年間作り続ける鯖寿司の味" 客の何気ないひと言で洗練される

天明元年創業、京都で約230年の歴史を誇る、鯖寿司屋「いづう」の若社長に、京都老舗ならではのコミュニケーション術を伺ってみた。