世界ベストレストランは一度行けば十分？「イノベーティブ」な料理の難しさ

子安大輔カゲン取締役、飲食プロデューサー

料理の世界にも「世界ランキング」があり「トレンド」があります。最近の世界的なトレンドは、スペインの「エル・ブジ」に代表されるような、最新の技術を駆使して料理を作る“イノベーティブ”なレストラン。日本…

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