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[水炊き もつ鍋] 博多 亀吉
――本場博多の味がそのまま楽しめる。 ワインも充実！
博多出身のご主人が「本格的なもつ鍋屋が東京には少ない」と2007年にオープン。「ベースに甘味とコクの強い福岡の醤油を使うのが一番のポイントです」。コースメニューは「もつ鍋」3980円、「水炊き」4800円。ワインも充実。
●東京都港区西麻布4-22-8 TEL／03-3486-6500 営業時間／18:00～23:30（LO） 不定休（ゴールデンウイークの一部休み） VISA Master可 カウンター、テーブル全22席 要予約
1.「博多水炊き鍋」（1人前2480円、写真は2人前）。宮崎の若鶏のもも肉をコラーゲンの溶け込んだスープに入れて塩と刻みネギで。
2.極小の「博多一口牛タン餃子」（680円）。珍しい牛タンのみの餃子で、軽やかな一品。
3.「和牛ホルモンの唐揚げ」（620円）と夏限定メニュー「焼き鳥の盛り合わせ」（手羽、砂肝、うずらの煮卵など1本180円～）。
4.昆布と鰹の一番出汁を使った「博多もつ鍋」（1680円）。和牛のもつに、ニラ、モヤシ、エノキ、キャベツを合わせる。
[和食] あそこ
――スッポン、アワビにキングサーモン！ 贅沢を気軽に
脱サラして、10年前に現在の地にオープン。「自分で酒を飲みにいって、えらくポーションが小さかったりするとがっかりする」（ご主人の佐藤修一さん）から料理は豪快。気になる店名だが「居抜きで入った前の店の流用」とのこと。ワインなどの持ち込み可。
●東京都港区三田1-10-5 TEL／03-3456-6255 営業時間／18:00～24:00（LO） 水曜休 カード不可 カウンターのみ8席 要予約
1.「スッポンひとり鍋」（3000円）。焼きネギとスッポンの相性が抜群。通年メニュー。
2.「アワビステーキ」（6000円＝250g）。この日は徳島産を使用。大葉の香りの効いた肝ソースが絶品。季節によっては伊勢エビやカニなどがメーン料理として揃う。
3.常連さんの定番「シャケとイクラの土鍋ご飯」（1合4000円）。西京味噌につけたキングサーモンが旨い。
4.「煮子持ち小ヤリイカ」（1500円）。刺身用のイカを使用。
