天寿全うまでヨボヨボから逃げおおせられる人はここが違う…103歳で大往生の女性が毎日欠かさなかった習慣｢みりん､酒､だし不使用｣引き算料理のスゴさ | PRESIDENT Online（プレジデントオンライン）

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天寿全うまでヨボヨボから逃げおおせられる人はここが違う…103歳で大往生の女性が毎日欠かさなかった習慣

著者の荻野恭子さん。103歳まで料理をつくっていた母の阿部ハルさんと実践したのが、座って作る「卓上クッキング」スタイル。「体調に合わせて無理なく料理をしてください。しんどいなと思ったら座って作業。思った以上に楽ちんです」。

荻野恭子『生涯現役! 引き算レシピ』（女子栄養大学出版部）

「炒り鶏」「煎り鶏」と書くように、鶏肉をいりつけてから煮ることが名前の由来。煮汁がほぼなくなるまで煮るのがポイントです。

ステップ1で豆腐を中まであたためておけば、全体を煮る時間を短縮できます。あたためながら豆腐の水きりもできるので一石二鳥です。［出所＝『生涯現役！引き算レシピ』（女子栄養大学出版部）］

鶏肉、ブロッコリー、牛乳のたった3品の材料で、シチューのルゥもスープの素も入れずに、どうしてこの味になるのか、驚きのレシピ。［出所＝『生涯現役！引き算レシピ』（女子栄養大学出版部）］

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