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「健康食品は健康に悪い」という不都合な事実…紅麹サプリ問題で明確になった健康食品の恐ろしいリスク
※写真はイメージです
筆者作成
出典:農林水産省資料
欧州食品安全機関(EFSA)
の消費者への注意喚起。皮を剥くのがリスク低減に効果的であることや、茹で調理で湯にグリコアルカロイドの一部がうつること、フライ調理でも油に一部が移行して、摂取量を低減できることなどを伝えている
出典:『
「健康食品」のことがわかる本
』(日本評論社、畝山智香子著)
畝山智香子・立命館大客員研究員(本人提供)
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