大戸屋からじわりとお客が離れている理由自らのクビを絞める「手作りの味」

佐藤昌司店舗経営コンサルタント

定食店チェーン「大戸屋」の客離れが止まらない。既存店客数は3年連続で前年割れ、営業利益も過去5年で最低に落ち込んでいる。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は、「売りである『店内調理』がコスト増を招き、…

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#大戸屋 #コスト #売上 #飲食店 #経営

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