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外食再編戦国マップ

日本マクドナルドHDは08年、約3750店舗のうち直営500店をフランチャイズ（FC）に切り替えた。そのFC化にともなう店舗売却益も含まれるが、売上高は4000億円を突破。外食産業の頂点に立つ。上場外食企業としては3000億円台のゼンショーが二番手で続き、吉野家HD、コロワイド、ロイヤルHDなどが売り上げ規模1000億円台で競い合っている、というのが大きな構図。未上場組ではすかいらーくが売上高4000億円弱、セブン＆アイHDの子会社、セブン＆アイ・フードシステムズは1000億円台に乗せている。

ただし、この構図がいつ変化しても不思議ではないのが外食産業。合従連衡が激しい業界のひとつであり、現在は不況の影響でロードサイド型やファミリーレストランの不振が目立つが、人気店の移り変わりも激しい。

積極的な買収を仕掛け、この5年で売上高を3倍程度伸ばしてきたのが牛丼「すき家」のゼンショー。同社はココスジャパンやなか卯、サンデーサンなどの買収を手がけてきた。居酒屋の「甘太郎」などを展開しているコロワイドも、M＆Aに積極的。経営統合を選択したのは、コーヒーショップのドトールコーヒーとスパゲティ店主体の日本レストランシステム（ドトール・日レスHD）。ハンバーガーのモスフードサービスは、「ミスタードーナツ」のダスキンと資本業務提携関係を結んでいる。

（ライヴ・アート＝図版作成）