※出典＝水産庁「令和5年度以降の我が国水産の動向」

マルカマを運営する「一般社団法人鎌倉さかなの協同販売所」代表の田島幸子さん

脂は少なくうまみが強いトビウオ。40代以降の飲み食い好きに勧めたい魚です

知人夫妻宅の台所でトビウオを3枚に下ろしている筆者（知人撮影）

姿造りを目指して作ったトビウオの刺し盛。元気の良さだけは伝わってきます…

写真左＝知人夫妻の旦那さんが開発したトビウオなめろう海苔巻き。酒肴をちまちま食べながらお酒を長く飲みたい人の魂胆がにじみ出ています／写真右＝知人夫妻の翌日のランチ。トビウオの魚卵を煮付けて大葉をしいて納豆と一緒に丼に。頭と骨はあら汁にして堪能したそう