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無化調で日本一｢飯田商店｣飯田将太が考える王道ラーメンの条件2つ…｢鶏ガラと豚の骨のスープ｣と意外な"もう1つ"
「飯田商店」を代表する「しょうゆらぁ麺」。しかしその味が定まるまでには、いくつもの困難があったという。
「スープに骨の感じがあるからラーメンだ」と飯田将太さんは語る。
飯田将太『本物とは何か』（プレジデント社）
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