神田 正　Tadashi Kanda
1941年生まれ。20以上もの職を転々とした後、ラーメンに出合い、1973年に中華料理店「来々軒」を開く。その後、業態を変えつつ成長を遂げ、2002年から始めた「日高屋」を430店（他業態店を入れると計479店）展開させる企業へと成長させた。著書に『10人中6人に美味しいといわれたい』（日本実業出版社）がある。

ご当地ラーメン10種をそろえて成功したラーメン館。

大宮すずらん通店。大宮駅前、飲み屋が多い通りに建つ。

85歳の今でも新規出店の物件探しで現地に足を運ぶ。