非常識でいい。「人間の本能」に訴えかけよ 最強ビジネスリーダーになる3分間レッスン 粟田貴也【第2回】

セルフ式の讃岐うどん専門店「丸亀製麺」を展開する粟田さん。同店では、すべての店で粉からうどんを打ち、茹でるという手作りの実演が特徴です。これはたいへん手間がかかることで、チェーン店の常識である「効率化」とは正反対です。いろいろな人から「非常識だ」「いつか行き詰まるよ」と反対されたと言います。それでも店内製麺にこだわり、ブレずに自分の考えを貫き通したのは、ひとつの経験があったからでした――。（2022年4月11日レター）