当社は「ベストウェスタンホテル」「バリュー・ザ・ホテル」など、全国に18ホテルを運営しています。社長就任から2年目となる今年は、全ホテルで「お客様の問題点を探し出して解決する」をスローガンにしています。ホスピタリティを持って接客することでお客様が抱える問題点を発見でき、それを解決することでホテルのファンを増やせます。

「銀座 久兵衛 ホテルニューオータニ ガーデンタワー店」の西岡辰己店長と、六本木「中國名菜 孫」の孫成順オーナーシェフは、私が尊敬する、料理と接客のプロフェッショナルです。

最高に新鮮で旨い魚を提供してくれる西岡店長は、事前にお客様の好みを聞き、ときには苦手なネタを、調理に工夫を凝らして敢えて出すことさえある勝負師。カウンター前に座るお客様との間合いや、他のお客様への気遣いも絶妙です。

（束田勝広＝撮影）
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