なんといっても最大のメリットは「おいしさ」

②抗酸化物質が豊富

旬の食材は、その時期の厳しい環境（強い紫外線、病原菌など）から身を守るために「フィトケミカル（ファイトケミカル）」を作り出します。

たとえば、なすやブルーベリーが持つ紫色の色素・アントシアニン、玉ねぎの強い香り成分・アリシンなどは、フィトケミカルの一種です。これらのフィトケミカルには、老化・病気の原因となる活性酸素を取り除く、抗酸化作用があります。