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「味噌汁は加熱するから酵素が死んでしまう」は二重に誤解している…発酵食品が健康にいい本当の理由
麹菌が米や麦や豆に生えたものが「麹」(※写真はイメージです)
出所=『
ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵
』(あさ出版)
出所=『
ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵
』(あさ出版)
ほぼすべての酵素は胃で消化される(※写真はイメージです)
「味噌汁は加熱するから酵素が死んでしまう」は二重に誤解している(※写真はイメージです)
村井裕一郎『ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵』(あさ出版)
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