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なぜ給食の人気メニュー｢ソフト麺｣は消えたのか…平成後期に起こった｢学校給食の大転換｣の意外な背景
学校給食の試食会、東京都府中市（写真＝Osamu Iwasaki／ CC-BY-SA-2.0／Wikimedia Commons）
※写真はイメージです
昭和40年の学校給食。ソフトめんのカレーあんかけ、牛乳、甘酢あえ、くだもの（黄桃）、チーズ。（2013年3月、学校給食歴史館の展示サンプルを撮影）
松丸奨『給食の謎』（幻冬舎新書）
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