富山県利賀村のレストラン「L'évo（レヴォ）」のメインディッシュ

「ミシュランガイド富山・石川（金沢）2016特別版」で、最高ランクの「三つ星」の評価を得た日本料理「山崎」（富山市）の山崎浩治店長（中央）＝2016年5月31日、石川県金沢市

富山県内でも指折りの豪雪地帯にあるレヴォのレセプション棟

3室しかないレヴォのコテージ

朝食は利賀村で受け継がれてきた朝ごはんをイメージした日本食

柏原光太郎『「フーディー」が日本を再生する！ ニッポン美食立国論――時代はガストロノミーツーリズム――』（日刊現代）